Il quaderno delle mele in cucina

9,00

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Descrizione

ESAURITO

Autore: Elisabetta Tiveron

Dopo l’uscita del Quaderno dei dolci di mele all’autrice, Elisabetta Tiveron, era rimasto il desiderio di approfondire le infinite possibilità di questo frutto così versatile. A differenza di altre cucine europee, quella italiana non dà loro grande spazio al di fuori della pasticceria: un motivo in più per scriverci un libro, ed un’occasione per concederci qualche rapida – ed appetitosa – escursione oltre confine.
La mela si sposa praticamente con tutto: carni, pesci, formaggi, ortaggi, legumi. Secondo il caso, si opta per una varietà dalla polpa fondente o croccante e compatta, dolce o aspra, succosa o farinosa. Non solo il sapore e la texture: talvolta anche il colore della buccia può guidare la scelta del tipo di mela da utilizzare. In questo quaderno troveremo una piccola selezione di ricette tradizionali (provenienti da diversi Paesi), e qualche suggerimento creativo.

Informazioni aggiuntive

ISBN

9788886089753

Pagine

80

Anno

2010

Particolari

cm 15×21 brossura

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